导致餐厅生意不好的十个原因

在经济衰退开始之前，餐馆也在全国各地发展起来了。根据俄亥俄州立大学失败餐馆的研究：60％的业务关闭或改变所有权，80％在五年内失败。更大的问题是为什么？为什么这么多餐馆失败如此之快？很少有其他企业如此的统计数字。大多数餐馆不会因为一个问题而失败，今天就来介绍许多餐馆在前三年失败的十个常见原因之一。

　　偏僻的地理位置

　　我已经强调了一遍又一遍并且会继续说；位置，位置，位置。餐厅失败的更大（如果不是更大的）原因之一就是一个糟糕的地方。可见性差，不停车，没有脚踏车，也可能被诅咒，这只是餐厅位置不佳的几个问题。

　　徒有其名的老板

　　在大多数情况下，作为餐厅老板意味着在餐厅工作。许多人开了一家餐厅，认为他们会聘请一位经理（见第3号，这个潜在的错误），他们只需站到房子的前面，和一位厨师一起再回到房子，当他们和朋友一起坐在酒吧时，收取工资。错误。我喜欢揭开许多餐厅的神话之一：如果你想拥有一家餐馆，但不是在那里工作，那么不要指望得到报酬；餐厅不能负重太久。

　　招聘管理不善

　　你雇用一个你认为会是一个伟大的总经理，厨房经理或酒吧经理，因为他们有经验和优秀的参考。然后几个月的时间里，他们不仅管理餐厅，并且疏远员工，喝掉利润和或偷钱。聘请经理是好的但在某些情况下，这是一个必要的信条：永远不要用你的钱或你的商业信誉完全信任任何人；记住，没有人会以你的方式关心你的事业。

　　不缴纳税款

　　国家和联邦税收在收到迟来的税款时都会带来高额的罚款，利息和其他各种罚款。如果没有支付税款，也可能导致州或其他地方政府完全关闭餐厅。

　　劣质的客户服务

　　这是任何餐厅关闭的明显原因。但我仍然认为值得重复。客户服务以及良好的食物是保持开放的必要条件。因此，不要以获得客户反馈的方式回避，无论是以评论卡的形式，还是询问顾客如何吃饭。我经常听到，对于每一个客户的投诉，你会得到三个，却没有留下的。如果是这样，就会有很多令人不满意的餐饮顾问，当他们意识到自己服务不好的时候，也不打算返回餐厅。

　　不看现金流

　　现金是国王，不管信用卡公司想要你相信什么。至关重要的是，餐厅（以及任何关于此事的业务），密切关注其现金流。确保你有足够的现金来支付大量的费用，如每周的食品订单和工资单，以及餐厅附带的所有其他帐单。如果您的支票帐户开始运行红色，那么现在是寻找方法来节省您的餐厅的时间了。

　　超标的薪水

　　当我去当地一家餐厅（一个我曾经拥有的餐厅）的时候，我很沮丧，尤其是看到星期天晚上工作的人数；业主（不经常在那里工作，而不是在房子的前面）有几台服务器，厨房里有三到四个厨师和一个坐在酒吧的调酒师。他们可以轻松削减三分之一的工作人员且仍然提供良好的客户服务。高薪水的另一个常见问题是支付任何一个雇员超过他们的价值；每个人都有自己的价值，而且看到无数不知情的餐厅老板们为了厨师或总经理付出太多钱，因为他们认为自己已经有了价值。薪水在很大程度上取决于你所在的位置。西部缅因州，即使是EmerilLagasse的人口也不会超过五万美元或六万美元（这是非常慷慨的）付给一个主厨。然而，我知道餐厅业主（以太多的钱燃烧）支付了厨师和通用汽油一样的薪水。

　　不做推广

　　随着越来越多的连锁餐厅在全国各地开放，广告和营销都是建立新餐厅声誉的关键。

　　不了解食物成本

　　知道如何正确地给您的餐厅菜单定价是赚取利润的 步。大多数人都知道，海鲜比鸡肉贵，牛肉比猪肉贵，但除此之外，你还要吃面食？沙拉？甜品？30％食物成本的黄金法则将有助于您将菜单项保持一致。

　　在开张之前过度消费

　　根据您打算打开的餐厅类型，您可能需要50,000至100,000美元以上的餐厅。请记住，贷款必须持续到餐厅开张。不要疯狂购买新的设备和器具。购买您需要的并考虑二手设备。避免将任何人放在工资单上，直到接近开放日。你的开放贷款要节俭;不要像刚刚赢得彩票那样对待它。